Dieta Japonesa

Hoje vamos dar uma olhada na dieta japonesa, criada por Naomi Moriyama, que resume sua dieta na seguinte frase:

“A dieta japonesa é o iPod da comida, ela concentra a magnífica energia da comida em um tamanho compacto e agradável”

Antes de mais nada é importante destacar que você não precisa comer comida japonesa nessa dieta, mas precisará adotar mais peixes, vegetais e frutas na sua dieta, sempre comendo devagar e em porções pequenas. Então vamos ver aqui como você pode fazer a dieta japonesa.

Benefícios

Segundo a autora da dieta, as mulheres e homens japoneses, vivem mais e com mais saúde do que qualquer outra pessoa na Terra. E isso não é mentira, a média de vida das japonesas é de 82 anos, enquanto em países como aqui no Brasil, essa média cai para 73 anos (conforme pesquisa do IBGE em 2009). Além disso, os japoneses são os que tem menores índices de obesidade no mundo, apenas 3% deles estão no índice de obesidade, no Brasil esse número é de quase 10%, enquanto nos Estados Unidos, o campeão, esse índice pula para 32% da população. Ainda segundo a autora da dieta, muitos acham que isso é por causa da genética dos japoneses, mas isso está errado. Até mesmo quando os japoneses adotam uma dieta do ocidente, eles ganham peso rapidamente.

A mágica do estilo japonês de comer é sempre adotar comidas de baixa calorias, em porções controladas e dispostas de forma agradável aos olhos no seu prato. Sim, você começará a alimentação com os olhos. Ao ver uma comida tão bela, você terá mais facilidade em comer mais lentamente para aproveitar cada mordida de sua comida, logo você começará a comer menos, pois seu cérebro achará que você já comeu demais.

De acordo com a dieta, os japoneses comem 25% menos calorias por dia do que os estados unidenses – um total de 800 calorias a menos – o que pode, parcialmente, explicar seu maior tempo de vida. Mas comer apenas 8% a menos de calorias por dia e aumentando seu nível de atividade física, já pode ser o suficiente para uma vida melhor, é o que indica a Universidade da Flórida. E cortar calorias não precisa ser doloroso, o segredo é substituir comidas densas (que possuem muitas calorias por grama, como chocolates e batatas) por aqueles menos densas, como frutas e vegetais.

Poder da Porção

No Japão, a comida é servida em porções separadas, ao invés de vir tudo em um único prato grande. Nas refeições você come pequenas porções de tudo. Isso já ajuda e muito na busca por comer menos, pois desde crianças, nós somos treinados a não desperdiçar comida, logo nosso cérebro irá tentar ao máximo comer o que está no prato, sendo isso demais ou não.

Segundo cientistas da Universidade de Illinois, as pessoas chegam a comer até 45% a mais quando a comida é servida em porções maiores. E olha que interessante, em uma pesquisa realizada pelo Instituto Americano de Pesquisa ao Câncer, quase 70% das pessoas apontaram que a quantidade de comida que normalmente ingerem, está relacionado à quanta comida eles colocam no prato.

Se você se identificou com os dados acima, saiba que será fácil reduzir a quantidade que você come. Você pode começar substituindo seus pratos por pratos menores ou ocupar grandes porções do seu prato com salada. Note que você não vai precisar reduzir toda as suas porções, apenas aquelas com muita calorias.

A Importância do Arroz

A dieta japonesa inclui muita, mas muita quantidade de arroz, quase seis vezes mais que os estados unidenses, porém cerca da mesma quantidade que os brasileiros. Com a diferença que eles também comem arroz nos lanches e café da manhã. Outra diferença é que o arroz deles possuem bem menos gordura, na verdade eles não usam manteiga ou óleo para preparar o arroz.

A Importância dos Vegetais

Os vegetais estão muito presentes nas refeições japonesas, desde folhas à cogumelos e até vegetais marinhos. Todos eles são muito apreciados pelos japoneses. Além disso, assim como o arroz, os japoneses comem vegetais nos lanches e café da manhã. Em cada refeição são servidos de quatro a cinco porções diferentes. Os vegetais são servidos com óleo de canola ou levemente cozinhados.

A Importância dos Peixes

Os Japoneses comem muito peixe, e não só peixes magros, o que eles mais comem são salmões, sardinhas, atum e arenque – todos muito gordos, sempre frescos e com muito ômega 3. Quer um dado interessante? De toda a população mundial, os japoneses são apenas 2%, mas consomem cerca de 10% de todo o peixe consumido no mundo. Por outro lado, os japoneses comem muito menos carne vermelha.

A Importância da Soja

Quando consumida em moderação, a soja natural produz comidas como o tofu e os feijões edamame, que são grandes alternativas para a proteína, encontrada abundantemente na carne vermelha, fora que a soja não possui quase nenhuma gordura saturada. Normalmente, em toda refeição japonesa, há um ou dois pratos com comida de soja.

A Importância da Sobremesa

Outro costume japonês é colocar frutas, seja cortada ou picada, arranjadas no prato e servidas como sobremesa. Mas também é muito comum você ver sorvete e bolos como sobremesa, porém servidos em quantidade muito menores e com sabor menos intenso do que os consumidos aqui. Pessoas mais tradicionais, preferem um chá verde para finalizar qualquer refeição.

Opções Saudáveis

Não parece, e não é, tão difícil mudar para a dieta Japonesa, principalmente porque você pode fazer pequena adequações sem atrapalhar muito o objetivo final. Como por exemplo, não comer as comidas baseadas em soja, mas reduzir a quantidade de carne vermelha ingerida.

A idéia de preparar pratos bonitos, também faz sentido. Além disso, organizando a comida no prato, ocupará melhor a visão e dará a sensação de que o prato já está cheio. E comer menos, mas não menos que o necessário, é uma grande dica que qualquer dieta adota.

Essa dieta foi publicada extensamente no livro da Naomi, intitulado “Mulheres Japonesas Não Envelhecem Nem Engordam”.

Para ajudar você nessa dieta, essa semana iremos lançar um especial com receitas japonesas. Não percam! Você pode conferir na nossa seção Receitas Japonesas.